Kawan GNFI, ketika membahas tentang masakan, Indonesia memang dikenal dengan makanan khasnya yang kaya akan rempah, termasuk di daerah Maluku.
Kawasan Maluku, terutama Maluku Utara, telah lama diakui sebagai pusat rempah-rempah dunia dan bahkan dikenal sebagai ‘Kota Rempah’.
Keadaan inilah yang membuat makananan khas Maluku menjadi terkenal karena bumbu-bumbu Nusantara yang kuat, berani, dan pastinya sangat lezat untuk dinikmati.
Sebenarnya, apa saja kuliner khas Maluku ini?
Berikut adalah 5 makanan khas Maluku yang kaya akan remapah dan wajib Kawan GNFI coba!
Ikan Kuah Pala Banda
Keunikan dari masakan ini jelas terletak pada banyaknya rempah-rempah yang digunakan, mulai dari lada, cabai, pala, dan rasa yang khas yang pasti menggugah selera, dan biasanya hidangan ini disantap dengan nasi putih.
Menurut tribunnews, hidangan dengan berbahan dasar ikan sebagai sajian utamanya, pada masa penjajahan sering disajikan khusus untuk pejabat Belanda yang berkunjung ke Banda, Maluku.
Kuahnya yang segar, dengan kombinasi rasa asam dan pedas yang seimbang dari pala juga cocok dipadukan dengan hidangan lain seperti urap daun pepaya, sambal bakasang, dan ikan kakap merah yang dibakar.
Baca juga: 8 Makanan Khas Sulawesi Barat yang Lezat, Otentik, dan Wajib Dicoba
Woku Komo-Komo
Hidangan ini menjadi favorit utama baik bagi wisatawan lokal maupun internasional dan merupakan kuliner ikonik dari Maluku.
Woku komo-komo adalah salah satu makanan pokok yang biasa dihidangkan oleh masyarakat Maluku dengan dibuat secara sederhana.
Proses pembuatannya yakni sagu yang berasal dari pelepah pohon, direndam selama sekitar satu jam. Kemudian dibumbui dengan berbagai rempah seperti jahe, santan, merica, bawang putih, bawang merah, dan lain sebagainya.
Rempah-rempah tersebut yang akan memberikan cita rasa yang unik dalam sajiannya. Woku komo-komo juga sering ditambahkan dengan potongan jeroan ikan sebagai pelengkapnya. Ciri khas dari penyajian ini adalah penggunaan ‘daun woku’ sebagai bungkusnya.
Kohu-Kohu
Secara sekilas, kohu-kohu terlihat serupa dengan urap. Namun, bedanya hidangan ini menggunakan ikan laut seperti cakalang, tuna, dan tongkol. Tidak jarang juga ditambahkan ikan teri untuk menambah kelezatan.
Sayuran yang terdapat dalam sajian ini meliputi kacang panjang, bayam, buncis, dan kangkung. Di Maluku, masyarakat biasanya menikmati kohu-kohu dengan singkong yang direbus atau dikukus, ditambah dengan daun kemangi yang memberikan aroma khas pada makanan ini.
Baca juga: 7 Makanan Khas Sulawesi Utara yang Recommended dan Wajib Dicoba
Sambal Colo-Colo
Sambal Colo-colo yang terkenal dari Kota Ambon ini memang selalu menggugah selera. Kombinasi cabai, gula, bawang merah, tomat, garam, jeruk kalamansi, kacang kenari, kemangi lemon, dan ampas minyak kelapa membentuk rasa khas yang pas dan otentik khas Ambon.
Sambal unik dari Maluku ini biasanya disajikan sebagai pelengkap untuk lauk seperti ikan bakar, ikan goreng, ikan cakalang, ikan baronang, atau ikan kakap merah.
Lapis Palaro
Hidangan lapis palaro adalah perpaduan antara daging sapi dan berbagai rempah yang diolah menjadi adonan seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, pala, jinten, cabai, garam, serta gula yang dicampurkan dengan tepung dan minyak.
Proses pembuatannya bisa menjadi cukup menantang jika Kawan belum terbiasa memasak masakan ini.
Mengutip dari Kompas.com, langkah pertama dalam memasak hidangan ini yaitu dengan memotong daging sapi, lalu mengaduk daging, air, dan bumbu halus di api sedang hingga matang.
Setelah itu, kecilkan api dan masak terus sampai air menyusut menjadi 250 ml, kemudian angkat.
Selanjutnya, daging dimasak sampai lunak di api sedang, kemudian digoreng dengan minyak hingga berwarna kecoklatan keemasan dan sisihkan.
Sementara menunggu daging digoreng, campurkan tepung jagung ke dalam sisa kaldu dari rebusan daging, lalu masak dengan bumbu saus yang ditambahkan garam dan gula, kemudian aduk hingga mendidih.
Setelah matang, tuangkan saus ke atas potongan daging sapi yang telah digoreng dan hidangan pun siap untuk dinikmati.
Dari 5 masakan khas Maluku yang kaya rempah ini, masakan mana yang akan Kawan GNFI coba terlebih dahulu?
Hidangan khas Maluku ini memang benar-benar nikmat, apalagi jika dimasak ala Nona Ambon asli, rasanya pasti akan lebih mantap, otentik, dan menggungah selera, ya, Kawan!
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
