Brambang asem adalah salah satu makanan tradisional khas yang berasal dari daerah Solo, Jawa Tengah. Apakah Kawan pernah mencicipi kuliner tradisional yang sudah mulai jarang dijumpai tersebut?
Jika Kawan berkeinginan untuk mencicipi kuliner yang satu ini, maka bisa membuat brambang asem di rumah masing-masing. Lantas bagaimana informasi lebih lanjut seputar brambang asem serta cara membuat makanan tradisional khas Solo tersebut?
Mengenal Brambang Asem
Keberadaan brambang asem di tengah masyarakat Solo sudah ada sejak lama. Kuliner yang satu ini sudah menjadi salah satu makanan sehari-hari bagi masyarakat Solo sejak dulunya.
Meskipun demikian, tidak diketahui secara pasti kapan pertama kali brambang asem ditemukan di tengah masyarakat. Dikutip dari laman RRI, kemunculan brambang asem dipercaya merupakan bentuk kreasi masyarakat Solo pada masa lalu.
Keberadaan bahan-bahan brambang asem yang mudah dijumpai di sekitar lingkungan menjadi alasan mengapa kuliner ini bisa tercipta. Kreativitas masyarakat dalam mengolah berbagai bahan yang ada di sekitar mereka inilah yang kemudian menciptakan kuliner bernama brambang asem hingga saat ini.
Penamaan "Brambang asem" sebagai nama kuliner ini juga berkaitan dengan bahan dasar serta cita rasanya. Dalam bahasa Jawa, kata "Brambang" bisa dimaknai sebagai "Bawang merah".
Bahan dasar bawang merah ini digunakan untuk membuat sambal akan dicampur bersama bumbu-bumbu lainnya. Sekilas sambal yang digunakan pada brambang asem ini memiliki kemiripan dengan sambal lotis.
Namun ada sedikit perbedaan yang bisa Kawan temukan pada sambal untuk kuliner ini. Sambal yang digunakan untuk brambang asem biasanya akan lebih encer jika dibandingkan dengan sambal lotis.
Sementara itu, kata "Asem" merujuk pada cita rasa kuliner tradisional yang satu ini yang identik dengan pedas dan asam.
Makanan Tradisional Khas Solo dengan Isian Sederhana
Ketika memakan brambang asem, Kawan akan melihat berbagai macam isian dalam makanan tradisional khas Solo tersebut. Daun ubi jalar rebus menjadi bahan utama yang digunakan untuk makanan tradisional ini.
Daun ubi jalar yang digunakan juga hanya pada bagian khusus saja. Untuk membuat brambang asem, daun ubi jalar yang dipilih adalah bagian pucuknya yang masih muda.
Nantinya rebusan daun ubi jalar ini akan disiram dengan menggunakan sambal brambang asem. Selain itu, brambang asem biasanya juga disajikan dengan tambahan lain, seperti tempe gembus bacem.
Secara umum, brambang asem memiliki cita rasa pedas, manis, asam, dan gurih. Rasa ini didapatkan dari pencampuran daun ubi jalar rebus dan sambal brambang asem yang menjadi bahan utama kuliner tradisional tersebut.
Cara Membuat
Bagi Kawan yang tertarik untuk mencicipi makanan tradisional khas Solo ini, bisa untuk mencoba membuat brambang asem di rumah masing-masing. Dinukil dari buku Dawud Achroni yang berjudul Kuliner Tradisional Solo yang Mulai Langka, berikut cara membuat brambang asem khas Solo, yakni.
Bahan-Bahan
- Daun ubi jalar (2 ikat)
- Bawang merah (6 siung)
- Cabai rawit merah (6 buah)
- Asam jawa (2 buah)
- Gula jawa secukupnya
- Terasi secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Sambal
- Pertama bakar terasi dan bawang merah dengan menggunakan api kecil.
- Setelah itu, haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan, seperti cabai, bawang merah, terasi, asam jawa, dan garam.
- Jika sudah halus, tambahkan gula jawa.
- Haluskan kembali bumbu tersebut dan simpan di dalam wadah.
Cara Merebus Daun Ubi Jalar
- Potong daun ubi jalar sesuai ukuran yang diinginkan.
- Buang tangkai daun ubi jalar.
- Bersihan daun ubi jalar yang sudah dipotong dan dipisahkan dengan tangkainya.
- Masak air dan tambahkan sedikit garam.
- Setelah air mendidih, masukkan daun ubi jalar.
- Tunggu hingga matang.
- Setelah itu, angkat daun ubi jalar dan diamkan di dalam wadah.
Penyajian Brambang Asem
- Persiapkan wadah yang akan digunakan, baik itu pincuk daun pisang atau piring.
- Tambahkan daun ubi jalar rebus ke dalamnya.
- Siram daun ubi jalar dengan sambal brambang asem.
- Brambang asem sudah bisa disajikan bersama tambahan lain, seperti tempe gembus bacem dan lainnya.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
