Minuman kopi dalam beberapa tahun terakhir semakin meningkat popularitasnya. Bahkan GoodStats dalam hasil survei “Pola Konsumsi Kopi Orang Indonesia di Tahun 2024” menyebutkan sebanyak 37 persen masyarakat Indonesia gemar mengonsumsi kopi setidaknya dua kali dalam sehari.
Tingginya konsumsi kopi berdampak pula dengan pola penyajiannya. Sebanyak 66 persen masyarakat Indonesia lebih menyukai membeli kopi dibandingkan menyeduh kopi sendiri.
Minat minum kopi yang besar itulah yang membuat bisnis kedai, warung, atau kafe kopi bertumbuh. Menjadi suatu hal biasa melihat adanya kedai kopi klasik hingga modern di sejumlah kota. Lalu, bagaimankah caranya bisa memenangkan persaingan di tengah ramainya bisnis coffee shop di Indonesia?
Cara Memenangkan Persaingan Menurut Mikael Jasin
Mikael Jasin sebagai barista kenamaan sudah tahu banget bagaimana dengan industri kopi di Indonesia. Menurutnya, kedai atau kafe kopi mesti menonjolkan keunikan dalam menyajikan pelayanan bagi pelanggan.
“Menurut saya Unique Selling Proposition atau USP. Nah, USP-nya apa dan USP itu harus sesuai dengan DNA kafenya itu sendiri. Kayak salah satu alasan kenapa kita buka tempat ini adalah kita enggak mau sekadar meramaikan industri kopi aja, karena banyak kafe-kafe di sana, tapi value kita adalah kita mau memberikan experience ke customer yang datang,” ucap Mikael Jasin kepada Good News From Indonesia.
Mikael Jasin menilai pembelajaran mengenai kopi bisa menjadi salah keunikan yang membuat pelanggan bisa berlama-lama di kedai kopi. Meskipun begitu, ia tetap mengingatkan kedai kopi jangan lupa dengan tujuan utamanya yaitu mencari keuntungan dari pelanggan.
“Jadilah dibikin tempat yang kalau di sini gitu ya, experience-nya satu setengah jam minumannya cuma tiga kopi, tapi sisanya cerita: “Ini kopinya dari mana?”, “Oh ini batanya dibuat dari recycled kopi yang tadinya mestinya dibuang, tapi ini kita jadiin bata”. Jadi itu yang menjadi Unique Selling Proposition kita orang keluar dari sini bisa belajar atau mendapat sesuatu yang baru,” ucap peraih juara dalam ajang World Barista Championship 2024 tersebut.
“Harus disesuaikan dengan golnya masing-masing. Tetap harus ada profitnya, tetapi enggak harus menjadi bisnis yang paling profitable,” katanya lagi.
