10 Makanan Khas Nusa Tenggara Barat (NTB) Paling Favorit

Jika Kawan GNFI berada di Nusa Tenggara Barat baik untuk keperluan bisnis maupun liburan, tak ada salahnya mencicipi ragam sajian sedap di pulau ini. Makanan khas Nusa Tenggara Barat (NTB) mempunyai karakteristik yang mirip dengan masakan khas Bali, terutama dari penggunaan rempah dan cita rasanya yang tajam dan cenderung pedas.

Berikut ini 10 rekomendasi makanan Khas NTB yang sebaiknya Kawan GNFI coba.

1. Ayam Taliwang

Kawan GNFI pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan khas NTB yang satu ini. Ayam taliwang merupakan salah satu hidangan populer khas Lombok, NTB. 

Kuliner ikonik Lombok ini menurut jurnal berjudul Eksplorasi Citra Rasa Ayam Taliwang Khas Nusa Tenggara Barat melalui Komunikasi Antarbudaya, berkaitan erat dengan masyarakat Karang Taliwang dan sejarah di Kerajaan Majapahit.

Bahan utamanya tentu daging ayam utuh dengan bumbu lezat dari jeruk limau, tomat, cabai merah keriting dan rawit, kencur, gula merah, terasi, tomat, bawang merah, dan bawang putih. 

2. Sayur Ares

Sayur Ares merupakan makanan khas NTB dari suku Sasak, Lombok. Merujuk Jurnal Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan), sayur ares berbahan dasar batas pisang muda. 

Biasanya, pohon yang dipilih adalah batang yang belum memiliki bunga pisang. Untuk bahannya dimasak dengan santan dan bumbu rempah-rempah khas NTB. Sehingga, bumbu masakan sayur ares cukup mirip dengan bumbu kare. 

Makanan khas NTB ini diperkenalkan dalam buku anak karya RA Laksmi Manohara berjudul “Semangkuk Sayur Ares”. 

3. Beberuk Terong

Makanan khas NTB yang bisa Kawan GNFI cicip berikutnya adalah beberuk terong. Sesuai dengan namanya, makanan ini dibuat dengan bahan dasar terong.

Melansir buku Ensiklopedia makanan Indonesia, terong yang digunakan merupakan jenis terong gelatik, terong bulat hijau atau ungu. Umumnya dikonsumsi mentah atau direbus, sehingga terong ini sering disebut terong lalap. Tidak hanya terong, beberuk menggunakan kacang panjang.

Cita rasanya yang segar sekaligus pedas membuat makanan khas NTB ini sangat pas disantap dengan seporsi ayam taliwang dan nasi hangat.

4. Sate Pusut

Makanan khas NTB lainnya ada sate pusut, sebuah hidangan sate khas Lombok yang terbuat dari daging sapi giling. Merujuk Jurnal Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan), sate pusut dapat berbahan dasar ikan.

Bagi Kawan GNFI yang baru melihatnya, mungkin sate ini sekilas mirip dengan sate lilit khas Bali. Meskipun mirip, kedua sate tersebut memiliki perbedaan dalam segi bumbu. 

Sebab menurut Jurnal Pro Food, sate pusut dicampur dengan parutan kelapa, santan, serta bumbu rempah-rempah lainnya.

5. Kelaq Sebie

Apabila Kawan GNFI penikmat makanan khas NTB dengan rasa pedas, kelaq sebie bisa dicoba bila ke NTB.

Jika merujuk Kamus Sasak Indonesia 1985, kata ‘kelaq’ sendiri digunakan oleh masyarakat NTB untuk menyebut masakan berkuah atau sayur. Sementara ‘sebie’ memiliki arti cabai. Sehingga bila digabungkan, kelaq sebie memiliki arti sayur cabai. Namun, mengintip jurnal yang dipublikasi Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi, kata ‘sebie’ adalah nama ilmiah cabai. 

Kelaq sebie sering disebut sebagai makanan khas NTB terpedas karena menggunakan bahan dasar cabai yang sangat banyak. Bahan pelengkap lainnya seperti terong, ikan tongkol dan kacang panjang.

6. Kelaq Lebui

Kelaq lebui adalah salah satu makanan khas NTB yang menggunakan bahan dasar kedelai hitam.

Merujuk dari buku Kuliner Khas Pulau Lombok,  kedelai hitam ini direbus dengan cabai rawit, daun kemangi, dan tomat. Aroma yang harum dan rasanya yang enak membuat kelaq lebui menjadi salah satu makanan paling favorit di Nusa Tenggara Barat.

7. Kelaq Kelor

Kelaq kelor merupakan makanan khas NTB yang dibuat menggunakan daun kelor dan dimasak menjadi sayur bening.

Mengutip dari Jurnal Agrisia, daun kelor yang biasa dikenal dengan The Miracle Tree memiliki khasiat sebagai obat. Selain digunakan bahan masakan, daun kelor umumnya juga dijadikan pohon hias, serta digunakan untuk memandikan mayat atau pengusir roh halus. 

Namun, daun kelor dapat diolah menjadi makanan khas NTB yang sangat menggugah selera. Apalagi jika disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi khas NTB. 

8. Ayam Rarang

Selain ayam taliwang, ada ayam rarang sebagai salah satu menu yang tidak boleh dilewatkan. Ayam rarang sendiri adalah makanan khas NTB yang menggunakan bahan dasar ayam kampung. Mengutip buku Kuliner Khas Pulau Lombok, ayam rarang berasal dari daerah di Lombok Timur, yakni desa Rarang.

Memang sekilas, tampilan ayam rarang tampak pedas karena berlumur bumbu sambal dan ditaburi cabai rawit. Namun, cita rasa ayam rarang tidak sepedas penampilannya. Rasanya sangat segar dan menggugah selera.

9. Plecing Kangkung

Plecing kangkung adalah salah satu kuliner makanan khas NTB yang berbahan utama kangkung dan sambal tomat. plecing kangkung sendiri sangat digemari oleh para pemburu kuliner karena memiliki cita rasa istimewa.

Mengutip dari buku Produk Pangan Budaya Indonesia dan Tips Keamanan Pangan, bahan utamanya terdiri dari kangkung segar yang direbus, kemudian dihidangkan dengan sambal tomat. Tidak hanya sambel, makanan ini memiliki sayur pendamping kacang panjang kacang tanah goreng, sayur tauge, atau urap. 

Kangkung yang digunakan juga berbeda karena menggunakan kangkung air khas NTB, terkenal terkenal memiliki batang yang lebih besar dan daun yang lebar.

10. Bebalung

Makanan khas NTB lainnya adalah bebalung yang berasal dari Lombok. Merupakan olahan iga sapi atau iga kerbau yang dimasak, seperti soto, tetapi menggunakan bumbu khusus.

Mengutip dari Indonesia Kaya, usut punya usutkata “bebalung' dalam bahasa Sasak memiliki arti “tenaga”. Diberi nama demikian karena sebab hidangan khas NTB ini dipercaya dapat menambah vitalitas dan membuat penikmatnya semakin bertenaga.

Sajian bebalung sebagai makanan khas NTB kerap menjadi hidangan berbagai tradisi masyarakat pulau Lombok. Mengutip dari buku Kearifan Sosial Masyarakat Lombok dalam Tradisi Lokal, salah satunya bebalung disediakan saat Kepaten, yakni upacara kematian.

Demikian informasi mengenai daftar makanan khas NTB paling favorit dan wajib untuk Kawan GNFI coba. Setelah mengetahui aneka sajian di atas, rasanya ingin mencoba semuanya, bukan?

Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News