Gorontalo, provinsi yang terletak di Semenanjung Minahasa di bagian utara pulau Sulawesi memiliki limpahan kekayaan yang dapat dimanfaatkan potensinya. Mulai dari sektor pertanian, perikanan, kehutanan, hingga perkebunan.
Banyaknya sumber daya yang dimiliki oleh kota Gorontalo inilah yang kemudian melahirkan beragam budaya dan kuliner yang menjadi identitas masyarakat Gorontalo.
Berbicara mengenai kuliner, Gorontalo memiliki deretan hidangan khas yang ikonik dan juga menggugah selera. Salah satu hidangannya yang wajib Kawan coba adalah binte biluhuta.
Asal-Usul Binte Biluhuta
Secara etimologis, nama binte biluhuta berasal dari bahasa Gorontalo, binte artinya jagung dan biluhuta artinya disiram. Jadi, dapat disimpulkan binte biluhuta itu merupakan hidangan kuah yang berbahan dasar jagung.
Menariknya binte biluhuta sudah ada sejak abad ke-15 dan pernah digunakan sebagai alat diplomasi untuk mendamaikan konflik antara Kerajaan Gorontalo dengan Kerajaan Limboto.
Melansir dari lamanindonesia kaya.com, bahan yang digunakan untuk membuat binte biluhuta menjadi simbol persatuan antara kedua kerajaan tersebut, di mana bulir-bulir jagung dilambangkan sebagai perpecahan yang kemudian dimasak menggunakan aneka ragam rempah sehingga bulir-bulir tersebut dapat bersatu kembali.
Satu hal yang perlu diketahui juga, jagung sebagai bahan dasar di sini mencerminkan hasil pertanian yang masif di Gorontalo, ditambah dengan ikan-ikanan dan udang yang menggambarkan kekayaan hasil laut di daerah tersebut.
Hingga saat ini, binte biluhuta menjadi kuliner yang melegenda dan sangat mudah ditemukan di kota Gorontalo, bahkan saking melegendanya, binte biluhuta memiliki lagu sendiri lho, kawan!
lagunya berbunyi seperti ini:
Binde biluhuta
Ula ulau loduwo
Wanu olamita
Ngoinda mopulito
Binde biluhuta
Malo sambe lolowo
Malita dadata
Orasawa tohuwoto
Monga binde binde biluhuta
Timi idu bele dilata moto lawa
w binde binde biluhuta
Timi idu bele dilata moto lawa
Binde biluhuta diyalu tou wewo
Binde biluhuta deboto Hulondalo
Terjemahan lagu Binde Biluhuta
Jagung siram
Dicampur duwo (ikan kecil seperti teri)
Jika sudah mencicip
Pasti cepat habis
Jagung siram
Sangat pedas
Banyak sambal
Terasa di lidah
Makan jagung, jagung yang disiram
Setiap rumah pasti tersedia
Makan jagung, jagung yang disiram
Setiap rumah pasti tersedia
Jagung siram tidak ada di tempat lain
Jagung siram hanya ada di Gorontalo
Lagu binte biluhuta diciptakan oleh Rusdin Palada yang merupakan seniman kelahiran Gorontalo. Ia menciptakan dan mearrangement lagu ini di Jakarta tahun 1975 dan dipopulerkan oleh seorang penyanyi asal Batak yang bernama Eddy Silitonga pada tahun 1986.
Di tahun 2022, lagu binte biluhuta tiba-tiba viral di media sosial, karena lagu tersebut dinyanyikan oleh kelompok paduan suara dan diiringi oleh musik orkestra pada pagelaran HUT ke-77 Republik Indonesia di Istana Negara.
Melihat hal tersebut, banyak warganet yang berasal dari Gorontalo mengaku bangga karena lagu daerah mereka bisa diputar pada hari perayaan kemerdekaan Indonesia.
Rahasia Kelezatan Dalam Semangkuk Binte Biluhuta
Binte biluhuta biasanya dihidangkan dengan bahan lain, seperti ikan cakalang, ikan tenggiri, dan udang yang digunakan sebagai pendampingnya. Lalu, rasanya akan semakin segar dengan tambahan jeruk nipis dan cabai yang akan memperkaya rasa dari binte biluhuta.
Melansir dari laman indonesiakaya.com, yang membedakan binte biluhuta dengan sup jagung lainnya adalah tambahan kelapa parut di dalamnya sehingga membuat rasa gurih alami dan aromanya akan semakin semerbak.
Tidak hanya kelapa parut, yang menjadi ciri khas dari binte biluhuta ini adalah jagung yang digunakan, yaitu jagung pulut yang merupakan varietas asli dari Gorontalo.
Selain rasanya yang kaya akan rempah-rempah lokal, binte biluhuta juga memiliki kandungan gizi yang tinggi lho Kawan, seperti kaya akan antioksidan, protein, serat, mineral, vitamin C, dan vitamin B.
Biasanya binte biluhuta disajikan pada acara keluarga atau pertemuan resmi. Namun, hidangan ini juga cocok lho disantap pada saat musim hujan atau yang sedang terkena flu. Di sisi lain binte biluhuta juga sering disajikan pada acara keluarga atau pertemuan resmi.
Nah! Untuk Kawan yang sedang berlibur atau mengunjungi Kota Gorontalo, jangan sampai melewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan hangat khas Kota Serambi Madinah ini, ya!
Selain menghadirkan kehangatan dan cita rasa yang kaya, Binte biluhuta juga menawarkan pengalaman berkuliner yang sarat budaya dan menggambarkan kehidupan masyarakat Gorontalo secara autentik.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
